Храна и рецепти

Този специлитет е от менюто на ресторант Свети Наум. Божидар Георгиев е един от готвачите в заведението и приготви ястието специално за hrana.bg.

Порции:

1

Време за подготовка и приготвяне:

Поготовка: 10 минути
Приготвяне: 20 минути

Продукти:

250 г пaтешки гърди
1 круша
100 г кестени
мед

Начин на приготвяне:

Стъпка 1.

Обелете крушата и я разделете на две. Изчистете я от семето.

Стъпка 2
Измийте патешкото месо. След това направете леки разрези на кожата на месото.

Стъпка 3.

Кестените се нарязват на по-малки парчета.

Стъпка 4.Поставете патешкото месо в предварително загрят тиган, като постоянно го обърщате от двете страни и изливате мазнината. Целта е месото да се пече, а не да се пържи.

Стъпка 5. Сложете меда в отделен тиган да се карамелизира.

Стъпка 6. След няколко минути половината на крушата се поставя в тигана при меда и се оставя малко да поври. Като от време на време се разбърква.

Стъпка 7.След като сте обърнали няколко пъти месото, сложете го във фурната за около 8 минути.

Стъпка 8. Добавете кестените при крушата и започнете да ги бъркате. След това с помощта на лъжица запълнете крушата с кестените.

Стъпка 9. Затоплете сос Жу на котлона.

Стъпка 10. След като извадите месото от фурната, го нарежете на парчета и го поставете отново в тигана. Объркайте парчетата няколко пъти.

Стъпка 11. Поставете в чинията карамелизиранта круша с кестените и поставете за окраса стръкче розмарин. Добавете и месото.

Стъпка 12. Изсипете соса върху месото.

Прочети още с близко съдържание:

1. Пилешки роладини със спанак и крема сирене
2. Риба Тон на грил – Терияки
3. Пататник на Галя Чевилиева
4. Филе Миньон от Андрей Стоилов
5. Станимашки сарми от Галя Чивилиева