Патешко с круша и карамелизирани орехи
Специлитетът е от менюто на бившия ресторант Свети Наум. Божидар Георгиев е един от готвачите в заведението и приготви ястието специално за hrana.bg.
Порции:
1
Време за подготовка и приготвяне:
Поготовка: 10 минути Приготвяне: 20 минути
Продукти:
250 г пaтешки гърди
1 круша
100 г кестени мед
Начин на приготвяне:
Стъпка 1.
Обелете крушата и я разделете на две. Изчистете я от семето.
Стъпка 2.
Измийте патешкото месо. След това направете леки разрези на кожата на месото.
Стъпка 3.
Кестените се нарязват на по-малки парчета.
Стъпка 4.
Поставете патешкото месо в предварително загрят тиган, като постоянно го обърщате от двете страни и изливате мазнината. Целта е месото да се пече, а не да се пържи.
Стъпка 5.
Сложете меда в отделен тиган да се карамелизира.
Стъпка 6.
След няколко минути половината на крушата се поставя в тигана при меда и се оставя малко да поври. Като от време на време се разбърква.
Стъпка 7.
След като сте обърнали няколко пъти месото, сложете го във фурната за около 8 минути.
Стъпка 8.
Добавете кестените при крушата и започнете да ги бъркате. След това с помощта на лъжица запълнете крушата с кестените.
Стъпка 9.
Затоплете сос Жу на котлона.
Стъпка 10.
След като извадите месото от фурната, го нарежете на парчета и го поставете отново в тигана. Объркайте парчетата няколко пъти.
Стъпка 11.
Поставете в чинията карамелизиранта круша с кестените и поставете за окраса стръкче розмарин. Добавете и месото.
Стъпка 12.
Изсипете соса върху месото.
Прочети още с близко съдържание:
