Митология:
Римляните, гърците и египтяните приемали розмарина като свещена билка. Той бил символ на преданост и вярност. Използван бил за подобряване на паметта и затова символизирал постоянството при влюбените. В древна Гърция учениците носели венци от розмарин за да подкрепят способността си за учене. Смятало се, че розмаринът прогонва духовете. В стаята на болните хора се горял розмарин, за да пречисти въздуха. В пика на чумата хората носели торбички с розмарин около врата си, за да се предпазят от заразяване.
Лечебни свойства:
Розмаринът осигурява баланс в кръвната циркулация и функционирането на нервите, има благоприятен ефект върху умората, стомашните болки и главоболието, успокоява болки при ревматизъм, спазми и стимулира производството на стомашни сокове.
Аромат:
Вкусът на розмарина е пикантен и ароматен. Изсушеният розмарин е леко кисел и остър и затова се използва пестеливо.
Употреба:
Розмаринът е класическа подправка в средиземноморската кухня. В централна Европа се използва за подправка на дивеч, свинско, птиче месо и агнешко. Комбинира се добре с плодове и зеленчуци като домати, тиква, тиквички, картофи, варива и бобови растения.
Съхранение:
Пресния розмарин се съхранява в хладилник увит във влажна кърпа и поставен в кесийка. Сухият розмарин се съхранява в херметически затворен буркан на сухо и тъмно място.
Съвети за готвене:
Розмаринът се прибавя в ястията в самото начало на готвенето. Стръкчетата се махат преди поднасянето на яденето. Стръкове свеж розмарин могат да се добавят към шишчета от месо и зеленчуци. Подправката се комбинира с чесън и мащерка.
Зехтин с розмарин
Поставете 3-4 стръка пресен розмарин в буркан и го напълнете със зехтин. Мазнината ще поеме от аромата на розмарина две седмици след приготвянето им. Можете да подобрите зехтина като добавите обелени скилидки чесън, малко бахар и малко пипер на зърна.
Винегар с розмарин
Поставете два стръка мащерка в буркан и долейте оцет, който предварително загрявате на котлона и добавяте малко бяло вино. Оставете го да престои 3 седмици и след това можете да го използвате за подправяне на салати.
Прочети още с близко съдържание:
Коментари
Има 0 коментари за този пост.
Пусни коментар