Митология:
Познат е още като селим или лющян, а наименованието девесил, според народните вярвания, означавало девет сили. Толкова получавал онзи, който го ръсел обилно в яденето.
Аромат:
Девисилът има свеж и ароматен мирис и вкусът му наподобява този на целината.
Употреба:
Девисилът е част от традиционната кухня на Лигурия (регион в североизточна Италия). Тази подправка е изключително популярна и се използва за подправка на супи, задушени ястия, туршии. Използват се както листата му, така и корените, и плодовете му. Пресните корени на девесила са чудесна подправка за салати, пилешки супи, фасул, месни ястия. Те се съчетават с магданоз, копър, чесън, зеленчуци за супа. Плодовете му пък се комбинират добре с дафинов лист, черен пипер, бахар и се използват за мариноване на зеленчуци. Листата на девесила, пресни или изсушени, са незаменима подправка за рибена чорба.
Съхранение:
Пресния девисил може да се открие на пазара от месец Май до месец Септември. Може да се съхранява в хладилник за около 3 дена след като се увие в навлажнена кърпа и се постави в кесия.
Съвети за готвене:
Девисилът най-добре върви с риган, черен пипер и копър. Добавяйте нарязан девисил след като ястието е готово, за да се запази аромата му.
За какво да внимавате:
Консумацията на прекалено количество девисил може да предизвика замайване и проблеми с бъбреците. По-чувствителните хора трябва да избягват или ограничат приемането му.
