Агнешко със светъл сос
August 18, 2009 | Няма коментар | Основни ястия с месо, Ястия с агнешко
Нарежете на порции ¾ кг агнешко месо от плешката или бутчето. Измийте го и го сложете да се вари с 4-5 чаши вода. Посолете го, щом заври. Извадете свареното месо, отцедете го, сложете го в по-голям огнеупорен съд и го оставете на топло. Запържете леко 4 равни лъжици брашно с 5-6 лъжици масло и го разредете с бульона от месото. Оставете соса да ври 8-10 минути. Щом го дръпнете от огъня, прибавете постепенно на тънка струйка и при непрекъснато бъркане 3 жълтъка, предварително добре разбити с лимонов сок или с разтворена във вода лимонена киселина. Опитайте соса на сол и киселина и залейте с него месото.
