Храна и рецепти

Разрежете по дължина 1 по-голямо агнешко бутче и извадете костта. Начукайте месото и го посолете. Пригответе плънка от 300 г смляно месо, 100 г пушена сланина, нарязана на кубчета, 2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, сол, черен пипер и магданоз. Разстелете плънката върху месото, навийте го на руло и го завържете с конец. Сложете го да се пържи в ½ чаша мазнина. Като се зачерви равномерно от всички страни, започнете да наливате по малко гореща вода, за да се задушава. Когато месото е почти готово, прибавете 1 лъжица доматена салца и 1 лъжичка брашно, размити с една чаша вода. Накрая подправете соса с 1 чаша разбито кисело мляко и го опитайте на сол. Свалете ястието от огъня. Извадете бутчето, нарежете го на филийки и го разпределете на порции. Поднесете всяка порция със сос и картофено пюре. Напълненото бутче можете да приготвите и по следния начин. След като го запържите от всички страни, налейте в тенджерата 2 чаши гореща вода и прибавете 2-3 морковчета, 1-2 картофа, ½ главичка целина, 1 дафинов лист и сол на вкус. Захлупете тенджерата плътно и оставете бутчето да се задушава. Извадете задушеното бутче в чиния, а соса претрийте през цедка. Размийте 1 равна супена лъжица брашно с ½ чаша бяло вино и го изсипете в соса. Оставете соса да ври още около 5 минути. Като гарнитура поднесете грах с масло, ориз – пилаф, задушени моркови и др.