Агнешко бутче желирано
August 18, 2009 | Няма коментар | Основни ястия с месо, Ястия с агнешко
Сложете да заври 3 чаши вода. Подсолете я и прибавете 1 глава лук, разрязана на две, 2-3 моркова, 1 резен целина и 2-3 магданозени корена. Изчистете от ципите 1 по-малко агнешко бутче. Пуснете го във врящия зеленчуков бульони го сварете добре. Извадете го от бульона и го оставете да изстине. Прецедете веднага бульона и отмерете от него 1 чаша (в случай че бульонът е по-малко, долейте гореща вода). Прибавете три листа желатин, който предварително сте киснали 1-2 часа в студена вода, и лимонов сок или разтворена лимонена киселина на вкус. Разбъркайте сместа и я оставете на студено да желира. Нарежете желето на дребни кубчета, а бутчето – на тънки филийки. Наредете месото в подходяща чиния и го украсете наоколо с букетчета от нарязано желе, резенчета от лимонов, репички и стръкчета магданоз.
