Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

В тази таблица е показано съдържанието на вода, белтъчини, мазнини, въглехидрати и калории в отделните храни. Данните за хранителните вещества са в грамове и се отнасят за 100 грама продукт (напр. 100 грама прясно мляко имат 3,1 г. белтъчини, 3,2 г. мазнини и 4,7 г. въглехидрати). Данните за калоричността са в ккал. (килокалории) и също се отнасят за 100 грама продукт (напр. 100г. прясно мляко имат 61 ккал).

Данните, които виждате, са за сурови продукти. При топлинна обработка си извършват промени в химичния им състав. Това се забелязва особено добре при продуктите с високо съдържание на мазнини – при варене, печене и пържене без мазнина част от тях изтичат, т.е. съдържанието на мазнини намалява. А това е добре дошло за вас, нали? Но внимавайте – при дълга топлинна обработка се разрушават част от белтъчините, в резултат на което не могат да се усвоят пълноценно от организма и затрудняват храносмилането. Освен това се разрушават и повечето витамини, а те имат много голямо значение за организма. А сега вижте самата таблица.

Мляко и млечни произведения

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории

Прясно мляко
Обезмаслено мляко
Овче прясно мляко
Кисело мляко – 2%
Кисело мляко – 3,6%
Извара
Краве сирене
Овче сирене
Кашкавал от краве мляко
Овчи кашкавал
Сметана

88.2
90.5
80.3
90.6
88.8
80.4
52.6
50.2
39.4
39.1
50.0

3.1
3.6
6.7
3.2
3.1
17.2
16.9
17.1
25.8
24.4
1.6

3.2
0.1
7.7
2.0
3.6
0.6
24.7
27.0
29.6
30.9
45.0

4.7
5.0
4.5
4.7
4.5
1.8
1.4
1.1
1.6
2.0
3.0

61
36
117
51
65
80
305
326
388
394
437

Риба и рибни продукти

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории

Бяла риба
Бял амур
Пъстърва
Сом
Сьомга
Чига
Шаран
Щука
Калкан
Карагьоз
Кефал
Копърка
Мерлуза
Лефер
Паламуд
Сардина
Сафрид
Скумрия
Треска
Хек
Херинга
Трицона

Хайвер от сьомга
Хайвер от шаран

80,6
74,5
77,8
72,1
66,8
75,0
80,9
79,6
82,7
62,9
75,1
82,3
80,7
76,5
73,2
73,8
77,7
72,8
81,8
78,8
72,7
73,2

47,1
58,5

17,6
17,6
16,5
13,3
19,9
18,0
14,6
18,4
15,8
15,5
19,4
14,5
16,5
19,8
20,5
19,4
18,6
24,3
17,0
17,7
20,7
18,6

26,1
27,2

0,6
6,4
4,5
11,3
12,2
6,0
3,6
0,8
0,6
20,4
2,5
0,8
0,5
2.5
5.0
5.2
2.1
3.2
0.3
2.3
4.9
5.5

15.5
6.8

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

4.6
0

78
132
110
168
195
130
93
83
70
253
104
185
74
104
115
128
96
129
78
94
130
127

270
170

Месо, месни проукти и яйца

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории

Агнешко
Говеждо
Овче
Свинско
Телешко
Пилешко
Кокоше
Пуешко
Петли
Гъски

Кренвирши
Луканка
Салам камчия
Хамбургски салам
Шпеков салам
Саздърма

Яйца
Яйчен жълтък
Яйчен белтък

70,0
66,0
69,0
50,0
72,7
73,3
61,1
63,1
71,3
54,9

64,5
29,4
60,0
57,3
33,0
40,7

74,1
50,8
87,3

17.5
18.8
18.2
14.1
20.5
21.6
17.7
20.6
20.8
14.5

18.5
25.6
21.0
17.0
22.0
21.0

12,9
16,1
11,1

11.7
13.7
12.5
35.0
5.4
3.9
20.8
15.3
7.0
29.7

20.1
39.7
16.4
22.0
40.5
34.3

11,2
81,9
0,7

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0

0,7
0,3
0,7

181
204
191
383
134
125
266
227
150
336

242
474
239
274
467
408

160
364
50

Вътрешности

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории

Черен дроб
Eзик
Мозък
Сърца

71,8
66,8
78,1
75,5

20,1
16,0
10,4
16,8

5,7
15,9
9,6
6,0

1,1
0,4
0
0,6

140
215
132
127

Хляб, хлебни изделия и зърнени храни

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории

Добруджа
Стара Загора
Типов (Софийски)
Ръжен

Баничка (1 брой – 100г.)
Тутманик (1 брой – 100 г.)
Варен геврек (за 1 брой)
Кашкавалка (за 1 брой)
Виенска кифла
Козунак
Мекици (за 1 брой – 50 г.)
Сухари
Макарони и спагети

Овесени ядки
Ориз
Пшеница
Ръж
Царевице
Фасул
Леща
Соя

38,8
38,0
40,0
40,5

28,0
34,5
19,6
15,6
17,0
20,0
15,0
8.0
12.5

10,0
13,1
13,0
12,0
4,0
11,2
11,7
8,5

7,1
7,3
8,0
6,8

8,1
8,7
6,3
6,5
8,6
8,4
2,9
10.8
10.8

13,0
7,4
14,0
10,0
14,2
23,3
23,0
36,9

1.1
0.8
1.7
1.2

20.4
19.2
0.7
14.6
8.0
10.0
10.4
5.7
1.1

7,5
2,2
1,8
1,8
5,0
1,5
1,0
20,7

51.4
52.6
46.6
48.3

41.1
35.9
42.1
26.9
64.9
60.9
21.0
73.3
75.0

66,0
75,4
67,4
72,1
72,1
55,5
57,9
24,9

250
253
240
237

391
361
205
273
375
377
194
398
362

394
360
350
354
400
337
341
446

Зеленчуци

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории

Грах
Патладжани
Домати
Зеле
Кисело зеле
Карфиол
Картофи
Краставици
Зелен лук
Стар лук
Моркови
Пиперки и камби
Репички
Ряпа
Салата (маруля)
Спанак
Тиквички
Зелен фасул
Червено цвекло

75,5
92,8
93,9
92,4
90,7
89,2
79,5
96
91,7
86,3
89,1
92,5
94,3
88,6
94,2
90,1
94,5
90,2
87,6

6.7
1.4
1.0
1.4
1.5
8.2
1.9
0.6
1.8
1.7
0.8
1.0
0.9
1.9
1.6
3.2
0.6
2.2
1.2

0.5
0.2
0.2
0.2
0.3
0.3
0.1
0.2
0.2
0.3
0.2
0.3
0.1
0.1
0.2
0.4
0
0.3
0.1

14.5
4.2
3.7
4.6
5.3
5.3
16.9
2.3
4.3
10.5
8.0
4.6
3.3
7.0
2.3
3.2
3.7
5.3
9.3

92
24
21
26
25
38
78
14
27
53
38
26
26
46
18
30
18
34
52

Плодове и ядки

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории

Банани
Вишни
Грейпфрут
Грозде
Диня
Дюли
Кайсии
Круши
Лимони
Мандарини
Портокали
Праскови
Пъпеши
Сини Сливи
Тиква
Череши
Ябълки
Ягоди

Компоти
Мармалади

Бадеми
Лешници
Орефи
Слънчоглед
Тиквени семки
Фъстъци

75,9
84,4
88,6
82,5
93,2
82,6
86,6
83,4
90,2
86,7
87,1
86,9
82,1
79,3
89,4
84,5
83,5
90,9

73
30

5,7
6,2
3,5
11,0
3,4
2,8

1,1
1,2
0,7
0,5
0,4
0,5
0,7
0,3
0,7
0,7
0,9
0,6
0,7
0,8
0,7
0,8
0,3
0,9

0,1
0,7

15,0
13,9
14,8
21,0
32,4
26,5

0,2
0,4
0,2
0,1
0,1
0,4
0,2
0,4
0,6
0,3
0,2
0,1
0,3
0,2
0,3
0,4
0,3
0,5

0,1
0

57,0
61,8
64,0
55,8
45,0
46,6

21.0
13.1
9.8
16.2
5.9
13.1
11.1
14.5
7.1
10.6
10.5
11.3
6.1
18.7
7.8
13.5
14.7
6.5

25
68

16.4
12.5
13.7
4.1
12.5
19.0

92
62
45
69
27
69
50
64
38
49
49
50
31
82
38
62
64
35

110
280

659
683
712
622
603
620

Други хранителни продукти

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории

Олио
Краве масло
Маргарин
Маслини
Захар
Мед

0,1
17,0
19,7
74,8
0,1
21,0

0
0
0
1,4
0
0,4

99,9
81,6
79,4
13,9
0
0

0
0
0
2,9
99,9
78,3

929
764
748
147
410
323

Данните в таблицата са осреднени и ориентировъчни. При млечните и месните продукти понякога се наблюдават чувствителни отклонения. Цифрите съвпадат най-вече при плодовете, зеленчуците и зърнените храни. Вече на опаковката на повечето храни са отбелязани данни за химичния състав и калориите, така че преглеждайте стоката, преди да я отворите. Ако информацията не съвпада с тази в таблицата, приемете написаното на опаковката за вярно.

източник: aronmen.hit.bg

Zavedenia Web Design Casio