Храна и рецепти

Изчистете 1/2 кг риба, измийте я добре и я посолете. Изчистете и нарежете на дребно 1 глава лук (или 1 стрък праз), 2—3 моркова, 1/2 малка глава целина, 1 корен пащгрнак, 2—3 магданозени корена и ги пуснете във вряща подсолена вода. Щом заври зеленчукът, прибавете 3—4 лъжици олио или чист зехтин. Когато омекне лукът, прибавете рибата заедно с 1 да­финов лист и 15—20 зърна черен пипер. След като рибата поври 25—30 минути, извадете я, обезкостете я внимателно и наново я върнете в чорбата. Остържете с нож и измийте добре с четка 1/2— ^3/4 кг миди. Сложете ги в тенджера и ги залейте с вода. Захлупете тенджерата и ги задушавайте на огъня, докато се разтворят черупките им. Отсранете ги от огъня и като се охладят, извадете месото им и го прибавете към рибената чорба заедно с бульона, в който са врели (прецедете бульона, без да го разклащате). По желание към чорбата можете да прибавите и 10—12 рака. Измитите и изчистени раци пуснете във вряща подсолена вода и ги сварете. Отделете месото им и го сложете в чорбата. Оставете всичко да ври още 10-15 минути на слаб огън. Готовата чорба застройте с 1 чаша кисело мляко, разбито с 1-2 яйца. Поднесете я поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Прочети още с близко съдържание:

1. Чорба от глава на сом или от дребна риба
2. Чорба от агнешки дреболии
3. Кремсупа от риба «Карас» или «Мерлуза»
4. Супа от агнешки чревца
5. Супа от риба (Ирландия)